Potong Buntut Sapi setebal 1,5 cm sampai jadi beberapa bagian, lalu rebus di air mendidih selama 5 menit, angkat dan cuci sampai bersih.
Panaskan minyak goring, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut, tambahkan garam, dan merica secukupnya.
Kemudian masukkan potongan Buntut Sapi, tuangkan 4 gelas air dan masak sampai dagingnya matang/lunak, tambahkan air sesuai yang dikehendaki, dan sesuai dengan selera Anda.
Hidangkan dengan nasi putih dan bumbu pendamping lainnya.
Tips:
Pilihlah buntut yang warnanya masih merah segar, tidak berlendir, dan tidak bau.
Agar bumbu meresap ke daging dan sari buntut keluar menyatu dengan kaldu, masaklah dengan api kecil.
Resep masakan berikut berasal dari Hongaria…sangat istimewa….
Borju’ Paprika’s (Kambing Bumbu Paprika)
Bahan: - 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm - 1 buah bawang Bombay, cincang halus - 2 sendok makan minyak goreng - ½ sendok teh paprika bubuk - 50 ml air - ½ sendok teh garam - 1.000 ml air - 2 buah paprika hijau, potong kotak kecil - 1 kaleng tomat, cincang halus - 200 ml sour cream - 1 ½ sendok makan tepung terigu - 100 ml sour cream untuk siraman
Cara membuat: 1. Tumis bawang Bombay sampai layu selam 5 menit. 2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih. 3. Masukkan daging dan garam lalu tutup panic selama 10 menit. 4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng. Aduk-aduk sambil dimasukkan tepung terigu dan sour cream. Aduk rata. 5. Masak sampai kuah kental, angkat lalu sajikan dengan disiram sour cream. 6. Selamat menikmati….
